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Showstopping Thanksgiving-Menü

Showstopping Thanksgiving-Menü


Im Geiste der Saison (und unserer Mission zur Weiterentwicklung der Pflanzen) wird dieses Menü von den besten Produkten des Herbstes geleitet. Wir aktualisieren gerösteten Kürbis mit einer Chili-Ingwer-Einreibung, fichten Standard-Kartoffelpüree mit Lauch und Schalotte auf und sorgen für Gaumenentlastung mit einfachen gerösteten Karotten, die mit einem Schuss herzhafter Kräuter geworfen werden.

Kräuter-, Zitronen- und Knoblauchtruthahn

Anstelle einer feuchten Salzlösung verwendet dieser Vogel ein über Nacht trockenes Salz- und Zuckerheilmittel, das den Geschmack konzentriert. Wenn Sie die Haut belassen möchten, werden 25 Kalorien und 1 g gesättigtes Fett pro Portion hinzugefügt. Harte Kräuter (frischer Salbei, Rosmarin und Thymian) halten beim Braten wunderbar und verleihen dem Fleisch eine holzige, herzhafte Note. Weiche Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) garnieren den Truthahn und beleben die fertige Soße. Der Wein in der Bratpfanne hält den Vogel beim Braten feucht und würzt die für die Soße verwendeten Pfannentropfen.

Kartoffelpüree mit drei Zwiebeln

Lauch, Schalotten und Schnittlauch bilden das Zwiebeltrio in diesem Feiertagsklassiker: Lauch wird sautiert und in den Brei gefaltet, Schalotten werden für einen knusprigen Topper goldbraun gebraten und frischer Schnittlauch garniert das Gericht. Denken Sie daran, die Kartoffeln in kaltem Wasser zu beginnen, damit sie gleichmäßig kochen und ihre Stärke nicht in der Kochflüssigkeit verlieren.

Balsamico-Cranberry-Zwiebel-Marmelade

Diese Marmelade ist eine ausgezeichnete, raffinierte, zuckerfreie Alternative zur traditionellen, oft zu süßen Sauce und schmeckt ein oder zwei Tage nach ihrer Herstellung noch besser. Da frische Preiselbeeren für sich genommen so scharf sind, sollten Sie eine süße Zwiebel wie Vidalia in der Marmelade verwenden. Kombinieren Sie dieses Gewürz mit Ihrem Thanksgiving-Teller und verwenden Sie es dann als Sandwichaufstrich für Urlaubsreste.

Gerösteter Eichelkürbis von Ingwer-Chile

Frischer Ingwer, roter Fresno-Chili und Granatapfel erscheinen normalerweise nicht auf dem Thanksgiving-Tisch, aber wir lieben es, wie sie einfach gerösteten Kürbis in ein Gericht mit prickelnder Hitze und Farbtupfern verwandeln. Lassen Sie die Blechpfanne im Ofen, während sie vorheizt, um die Bräunung zu beschleunigen, und sparen Sie Bratzeit im Ofen.

Gebratene Karotten mit Kräutern

Eine einfache Seite perfekt gerösteter Karotten ist die Verschnaufpause, die ein überfüllter Thanksgiving-Tisch braucht - ein bisschen Gaumenentlastung (und Leichtigkeit für den Koch), die immer noch elegant aussieht. Süß, leicht fest und mit frischer Petersilie und Koriander geworfen, würden diese Karotten hier und die ganze Saison über passen. Verwenden Sie den restlichen Koriander in Puten-Tacos oder Chili. Für eine besonders hübsche Präsentation schneiden Sie die Karottenstücke vor dem Braten in einem Winkel von 45 °.


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