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Gesunde Rezepte für Pessach

Gesunde Rezepte für Pessach


Eine Vielzahl von Gerichten, die weit über Matze hinausgehen

Pessach feiern

Pessach ist der älteste ununterbrochen gefeierte Feiertag der Welt, was bedeutet, dass die überwiegende Mehrheit der Pessachbräuche Hunderte, wenn nicht Tausende von Jahren alt ist. Diese Rezeptsammlung umfasst klassische und moderne Gerichte, sowohl für den Seder als auch für die folgende Woche. Wir haben eine grundlegende Interpretation der Passah-Anforderungen befolgt. Passen Sie daher unsere Rezepte entsprechend an, wenn Sie zusätzliche Einschränkungen einhalten.

Zu Beginn haben wir Easy Braised Brisket, das in Tomaten und Kalamata-Oliven gekocht wird, bis es schmelzend zart ist. Dieses Rezept ist ein großartiges Hauptgericht für Seder, und Sie können Reste die ganze Woche über erhitzen.

Zitronen-Hühnersuppe mit Knödel

Diese warme und beruhigende Suppe mit Matzeknödeln ist das perfekte Gericht, um den Beginn des Passahfestes zu markieren.

Pistazienpavlovas mit Zitronenquark und Beeren

Foto: Becky Luigart-Stayner

Gefüllte Baisers sind ein schönes Finale für einen Pessach-Seder oder einen besonderen Anlass. Machen Sie Komponenten voraus und montieren Sie sie in letzter Minute. Sehen Sie sich Schritt für Schritt an, wie Sie diese wunderschönen Pavlovas herstellen.

Geröstete rote Zwiebeln und Delicata-Kürbis

Foto: Becky Luigart-Stayner

Dünnhäutiger Delicata-Kürbis hat eine essbare Schale, wodurch diese Seite schnell zusammenkommt.

Quinoa-Salat mit Artischocken und Petersilie

Petersilie hat einen eigenen Fleck auf der Sederplatte, der den Frühling darstellt. Obwohl Quinoa als Vollkorn betrachtet wird, handelt es sich tatsächlich um einen Samen, was es zu einer willkommenen Ergänzung einer Pessachmahlzeit macht.

Spinat-Feta-Quiche mit Quinoa-Kruste

Cheesy Quiche passt wunderbar zu einem hellen, zitrischen Salat. 2 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Honig und 1/4 Teelöffel koscheres Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie 3 Tassen Babykohl, 3/4 Tasse Grapefruitabschnitte und 1/4 Tasse geschnittene rote Zwiebel hinzu; werfen, um zu beschichten.

Huhn mit Karotten und Kartoffeln

Alles, was Sie brauchen, sind 20 Minuten, um dieses Gericht in den Slow Cooker zu bekommen. Wenn Sie nach Hause kommen, wartet ein herzhaftes Abendessen mit Hühnchen und Gemüse auf Sie. Wenn Sie den Wein nicht verwenden möchten, können Sie eine halbe Tasse zusätzliche Hühnerbrühe verwenden.

Gebratener Spargel und Baby-Artischocken

Foto: Christopher Testani

Um einen Vorsprung zu erlangen, bereiten Sie das Rezept bis zu zwei Tage im Voraus in Schritt 2 vor. Kurz vor dem Servieren den Spargel mit geröstetem Spargel in eine Pfanne geben und mit Schritt 3 fortfahren.

Vier Zitrus-Kräuter-Huhn

Foto: Johnny Miller; Styling: Sarah Smart

Zitrusschale parfümiert das Huhn, während es mariniert. Eine frische Salsa aus Zitrussegmenten und Kräutern verdoppelt den Fruchtgeschmack. Der natürliche Zucker aus den Zitrusfrüchten in der Marinade erzeugt eine karamellisierte Glasur auf dem gebratenen Huhn, während die Serrano-Chilis eine Wärmeschicht hinzufügen. Wenn Sie ein ganzes Huhn kaufen, auf dem noch Haut und Knochen vorhanden sind, erhalten Sie eine Geschmackstiefe, die Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen fehlt. Obwohl das Huhn im Ofen geröstet wird, halten die Zitrusfrüchte und Kräuter dieses Gericht sehr leicht und frisch. Kombinieren Sie es mit einem frischen Orzo- oder Quinoa-Salat, damit dieses pikante Brathähnchen als Hauptgericht glänzt.

Radieschen in gebräunter Butter und Zitrone

Diese Radieschen lassen sich schnell und einfach mit einem Hauptgericht unter der Woche kombinieren und schmecken exquisit, wenn sie in Butter und würzigen Zitronensaft getaucht werden.

Biskuit mit Orangenquark und Erdbeeren

Matzo und Mandelmehl Biskuit ist herrlich - blumig und süß, mit Zitrone, Orange und würzigen Beeren.

Gebratener Lachs mit Pfefferkorn-Limetten-Rub

Würzen Sie die Fischnacht, indem Sie dem Lachs vor dem Kochen eine köstliche 4-Zutaten-Einreibung geben. Ein schneller Quinoa-Gemüsesalat rundet das Essen ab.

Spargel mit Balsamico-Tomaten

Dieses Rezept für Spargel mit Balsamico-Tomaten ist eine schnelle und einfache Beilage für eine warme Frühlingsnacht.

Hühnchen-Matzo-Ballsuppe

Verwenden Sie für eine Shortcut-Version dieses Gerichts ungesalzene Hühnerbrühe, anstatt Ihre eigene zu machen.

Weiche Rühreier mit Spargel

Das Frühstück ist eine der schwierigeren Mahlzeiten während des Passahfestes, aber Eier sind immer eine einfache und gesunde Option. Für perfekte Rühreier langsam kochen und häufig umrühren, um cremigen Quark zu bilden. Verwenden Sie den dünnsten Spargel, den Sie finden können, damit er bei milder Hitze knusprig und zart wird.

Gerösteter Spargel mit Balsamico-Butter

Foto: Randy Mayor und Iain Bagwell

Dieses Rezept ist eine der besten (und einfachsten) Seiten in der Geschichte unseres Magazins und wurde in unserer Ausgabe zum 20-jährigen Jubiläum als bestes Gemüsegericht ausgezeichnet. Die gebräunte Butter mit einem Schuss Balsamico-Essig verleiht eine Eleganz, die die Einfachheit dieses Ansatzes in Abrede stellt.

Karotten-Pastinaken-Suppe mit Pastinaken-Chips

Foto: Becky Luigart-Stayner

Winterwurzelgemüse verleiht dieser herzhaften Schüssel ihre ergänzenden, leicht süßen Aromen. Rühren Sie mehr Wasser oder Brühe ein, wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen.

Israelische Karotten

Die lebendige Knoblauch-Kräuter-Vinaigrette steht im Kontrast zu den süßen Karotten.

Spargel-Frühlingsgrün-Salat mit Gorgonzola-Vinaigrette

Servieren Sie diesen herzhaften Salat zusammen mit einem schönen Steak oder einem Stück aromatischem Fisch wie Thunfisch oder Lachs für eine komplette Mahlzeit.

Doppel-Vanille-Baiser-Kekse

Durch die Verwendung von Vanilleschote und Extrakt erhalten Sie den doppelten Vanillearoma dieser Baiserplätzchen.

Süßes und spritziges Slow Cooker-Bruststück

Dank des Slow Cookers kann dieses klassische Sedergericht langsam bis zur Perfektion köcheln. Beginnen Sie das Bruststück zu Beginn Ihrer Pessach-Seder-Zubereitungen - es hat sich ausgeruht und ist bereit, bis zum Essen des Abends in Scheiben zu schneiden.

Rucola-Salat mit Huhn und Aprikosen

Dieser Hauptgerichtsalat ist eine ideale Option für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Pflaumen sind ein köstlicher Ersatz für Aprikosen, wenn Sie es vorziehen.

Sautierte Karotten mit Salbei

Sie können dieses Rezept mit geringer Ausbeute leicht verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen, um hungrigere Gäste zu füttern.

Mediterranes Hühnchen

Diese geschmorten Hähnchenschenkel, die die Einfachheit der sonnenverwöhnten mediterranen Küche einfangen, schmelzen unter dem Einfluss heller, lebendiger Zitrone, salziger Oliven und Kapern sowie saftiger Pflaumentomaten.

Quinoa-Salat mit Spargel, Datteln und Orangen

Foto: Becky Luigart-Stayner

Dieser Beilagensalat kombiniert mehrere Einflüsse: Die Datteln und die Orange sind eine israelische Note; die Pekannüsse huldigen dem amerikanischen Süden; und die Quinoa ist ein proteinreiches Getreide aus Südamerika.

Dattel-Mandel-Trüffel

Dieses Dessert ist für diejenigen am Tisch, die nur etwas Süßes wollen. Lagern Sie Trüffel bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter.

Kräuter-Passah-Brötchen

Da Pessach-Ernährungsgesetze Sauerteigprodukte verbieten, sind koschere Pessach-Backwaren oft dicht und schwer. Wir haben das umgangen, indem wir das gleiche Verfahren wie Windbeutel angewendet haben, um diese leichten und luftigen Brötchen zu erhalten, die für Pessach koscher sind und sich hervorragend für jede Zeit eignen, in der Sie ein köstlich anderes Brötchen wünschen.

Mandel-Aprikosen-Makronen

Matzo-Kuchenmehl und frisch gemahlene blanchierte Mandeln eignen sich hervorragend für süße Aprikosen, Orangenschale und Mandelextrakt. Diese Makronen werden in den perfekten mundgerechten Runden serviert und sind nicht übermäßig süß, haben aber dennoch einen köstlichen, nussigen Geschmack.

Morchelpilz und Spargelbraten

Das Blanchieren des Spargels hilft zuerst, seine Farbe und Textur einzustellen. Kaufen Sie feste, nicht geschrumpfte Morcheln, die trocken, nicht schleimig und frei von übermäßigem Schmutz sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten und die Vorbereitungszeit in der Küche zu verkürzen.

Pessach-Pekannuss-Riegel

Foto: Becky Luigart-Stayner

Dieses Dessert erinnert an Pekannusstorte - mit der zusätzlichen Süße von Ahornsirup und Kokosnussflocken.

Rettichsalat mit Ziegenkäse

Um den Ziegenkäse über diesem leckeren Frühlingssalat zu zerbröckeln, frieren Sie ihn 10 Minuten lang ein und schälen Sie ihn dann mit einer Gabel ab.

Zähe Baisers mit Mandarinen-Zitronen-Quark

Foto: Johnny Miller; Styling: Sarah Smart

Die Baisers und Quark können aus Bequemlichkeitsgründen bis zu einem Tag im Voraus hergestellt werden. Lagern Sie Baiser bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter und halten Sie den Quark mit Plastikfolie direkt auf der Oberfläche gekühlt, damit er keine Haut bildet.

Gebratene Artischocken mit Zitrone und Knoblauch

Mit einer subtil aromatisierten Zutat wie Artischocken ist manchmal der einfachste Ansatz am besten. Ein wenig geröstete Zitrone, Knoblauch und duftender Rosmarin sind alles, was Sie brauchen, um zarte Baby-Artischocken zum Leuchten zu bringen.

Kartoffelpüree mit Buttermilch-Parmesan

Kaufen Sie unbedingt einen krümeligen Parmigiano-Reggiano-Keil für diese superschnelle Kartoffelbeilage. Der salzige Geschmack verleiht diesen Kartoffelpürees genau den richtigen Biss.

Wenn Sie koscher bleiben, sollten Sie dieses Gericht nicht neben Fleisch servieren.

Mozzarella-Omelett mit Salbei und roten Chile-Flocken

Ein Omelett sorgt für ein schnelles und einfaches Abendessen, muss aber nicht langweilig sein. Gooey Mozzarella, lebendiger Salbei und ein großzügiger Schuss roter Pfeffer machen dieses Gericht zu einem herausragenden Gericht.

Schokoladen-Pekannuss-Makronen

Foto: Becky Luigart-Stayner

Makronen sind ein europäisches Konfekt, das besonders bei Pessach beliebt ist. Hier verleiht die Verwendung von Pekannüssen einen Vorgeschmack auf den amerikanischen Süden.

Gemüsehasch mit pochierten Eiern

Hier übersteigt ein wunderschönes pochiertes Ei eine Schüssel mit herzhaftem, faserigem Gemüse, um blitzschnell eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit zu kreieren.

Butterige Zitronen-Broccolini

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren möchten, kochen Sie die Broccolini vier Minuten lang, tauchen Sie sie in Eiswasser und kühlen Sie sie ab. Bereiten Sie die zusammengesetzte Butter separat vor und kühlen Sie sie ab. Dann die Broccolini in der Pfanne fertig kochen und kurz vor dem Servieren mit der Butter vermengen.


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