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50 Rezepte für gegrilltes Obst und Gemüse, die beweisen, dass ein Grill mehr ist als nur Fleisch

50 Rezepte für gegrilltes Obst und Gemüse, die beweisen, dass ein Grill mehr ist als nur Fleisch


Gepaart mit gegrilltem Fleisch oder kombiniert auf einer fleischlosen Speisekarte können diese vegetarisch-freundlichen Sommer-Grillrezepte jedem Publikum gefallen.

Gegrillte Wassermelonenpizza

Werden Sie kreativ beim nächsten Kochen mit diesem handgehaltenen Wassermelonensalat. Diese All-Star-Melone schafft die perfekte Basis für die kräftigen Aromen, die in den Belägen hervorgehoben werden.

Gegrillter Mais-Paprika-Salat

Holen Sie das Beste aus Ihrem Grillplatz heraus, indem Sie jedem Element dieses schnellen, frischen Maissalats ein wenig Saibling hinzufügen. Fügen Sie alles Gemüse auf einmal hinzu; Entfernen Sie jedes, wenn es fertig ist.

Gegrillter Caesar-Salat mit Sauerteig-Semmelbröseln

Das Grillen dieser hellen Blätter ergibt einen gerösteten Saibling, den Sie von einem frischen grünen Teller nicht erwarten würden. Griechisches Joghurt- und Sauerteigbrot verleihen unserem Riff auf Caesar-Salat eine natürliche Dosis Probiotika. Allien wie Knoblauch bieten präbiotischen Kraftstoff, damit die guten Käfer gedeihen können. Halten Sie die Sauerteigcroutons ganz, wenn Sie die Küchenmaschine nicht verschmutzen möchten, oder zerdrücken Sie sie leicht in einem Druckverschlussbeutel.

Gegrillte Romaine mit Feta und Nuoc Cham

Chefkoch Bill Kim verwendet frische gehackte Chilis in seiner größeren Menge Nuoc Cham beim koreanischen Grillen. Dieses Rezept erfordert aus Bequemlichkeitsgründen zerquetschten roten Pfeffer, da es in unserer Anpassung nur 1/8 Teelöffel ist.

Gegrillte Maissalsa

Hab keine Angst davor, überall auf dem Mais guten Saibling zu bekommen. Hier kommt ein Großteil des Geschmacks her. Wir mögen das Aussehen von roten Jalapeños hier, aber Sie können auch grüne Jalapeños (die gleich schmecken) verwenden, wenn sie leichter zu finden sind. Probieren Sie die Salsa mit Zitrusfrüchten als Dip mit Tortillachips oder als Topper für geschwärzten Fisch, Steak oder Hühnchen. oder stecken Sie etwas in Fisch- oder Garnelen-Tacos, kombinieren Sie es mit schwarzen Bohnen für eine Quesadilla-Füllung, füllen Sie einen kräftigen Löffel in ein Omelett oder eine Frittata oder werfen Sie eine großzügige Menge mit Quinoa für einen herzhaften Hauptsalat.

Gegrillte Süßkartoffeln mit frischer Kirschsalsa

Die fleischige Textur frischer Kirschen hält in einer Salsa, die gut zu den verkohlten Süßkartoffeln passt.

Gegrillte Auberginen und lila Blumenkohl Caponata

Lila Blumenkohl wird auf Bauernmärkten immer häufiger angeboten. weißer Blumenkohl wäre auch hier lecker.

Grill-gedämpfter Mais mit Koriander- und Chile-Flocken

Aleppo ist ein fruchtiger Pfeffer aus dem Nahen Osten mit mäßiger Hitze. Falls gewünscht, unter 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken.

Heiß-süße gegrillte Wassermelone

Der texanische Koch Tim Love verwendet hier gerne Guajillo-Chilipulver, das für mäßige Hitze sorgt. Cayenne oder Chipotle Pulver würde auch funktionieren.

Gegrillte Ananas-Salsa

Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Süße und rauchige gegrillte Ananas kombiniert mit Paprika und Zwiebeln zu einer bunten Salsa, die einen Platz beim nächsten Kochen verdient.

Gegrillter Bok Choy "Wedge" mit Blauschimmelkäse-Buttermilch-Dressing

Bok Choy verleiht unserem Riff einen funkigen Touch auf einem klassischen Steak-House-Salat mit einem weitaus tieferen Geschmack als Salat.

Würzige gegrillte Mango mit Chili und Crema

Foto: Randy Mayor; Styling: Lindsey Lower

Gegrillte Mango ist eine verkohlte süße Leckerei, und hier belegen wir die leicht verkohlten Scheiben mit Chili, Koriander und scharfer mexikanischer Crema. Dieses schnelle Gericht ist eine Studie im Gleichgewicht: Süße, würzige, saure und salzige Aromen kommen harmonisch und für maximale Wirkung zusammen. Suchen Sie nach mexikanischer Crema in der Supermarkt-Molkerei oder auf ethnischen Märkten oder ersetzen Sie Crème Fraîche.

Gegrillte Zucchini Caprese-Stapel

Was für ein Schaufenster für Gartenschätze! Regenbogen-Gemüseschichten profitieren von zusätzlichem Basilikum, das für mehr Geschmack dazwischen liegt. Das Grillen bringt Erdtöne hervor, die durch die würzig-süße Balsamico-Glasur ausgeglichen werden.

Gegrillte Süßkartoffel und Paprika werfen

Foto: Jennifer Causey; Styling: Paige Hicks

Schneiden Sie die roten Paprikaschoten von oben nach unten in vier Felder; dann einfach den Kern wegwerfen. Die breiten Pfefferstücke nehmen mehr Saibling auf und sind auf dem Grill leichter zu manövrieren.

Gegrillter Mais-Erbsen-Salat von Andrew Zimmern

Foto: Christopher Testani

Sie können diesen Salat am Tag vor dem geplanten Servieren zusammenstellen, aber kurz vor dem Servieren das Dressing einwerfen, um Zimmerns Salat so knusprig zu halten, wie er es beabsichtigt hat.

Gegrillte Frühlingszwiebeln mit Zitrone und Parmesan

Hellgrüne Zwiebeln erhalten ein neues Gesicht, wenn sie auf den Grill kommen. Ein einfaches Zitronen-Dressing bringt sie auf die nächste Frische. Mit gegrillten Zucchini-Brettern servieren.

Gegrillter Salat mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven

Wenn Sie der Tomate und der roten Zwiebel etwas Saibling auf dem Grill geben, verwandelt sich dieser einfache Salat in eine fantastische Sommerseite. Die Tomaten werden besonders saftig, wenn sie auf dem Grill weich werden und Blasen bilden. Die roten Zwiebeln werden zart, süß und leicht rauchig.

Gefüllte Poblanos mit gegrillten Bohnen und Käse

Das Grillen der Paprika über lodernden Flammen spart nicht nur unzählige Zeit in der Küche, sondern führt auch zu einer geschwärzten, süß verkohlten Haut. Runden Sie dieses Rezept mit cremig-knusprig-würzigem würzigem Jicama-Krautsalat ab.

Gegrilltes und gegrilltes Maiskolbenrezept

Dies ist ein Riff auf eloteMexikanischer Straßenmais. Wir lieben es, wie süßer Dill auf dem reich karamellisierten Mais und dem Salzkäse spielt.

Gegrillter Süßkartoffel-Napa-Kohlsalat mit Limettenvinaigrette

Um Zeit zu sparen, können Sie die Kürbiskerne auch in einer Pfanne direkt auf dem Grill kochen.

Gegrillter Feigen-Toast

Wer hätte gedacht, dass Toast so lecker sein kann? Mit Butter bestrichen, in Zucker getaucht und gegrillt, wird das Brot (eine schöne angereicherte Challa) fast brûléed.

Mit Schinken umwickelte gegrillte Okra

Eine süß-würzige Balsamico-Glasur macht diese Vorspeise im Sommer unwiderstehlich. Die Verwendung von zwei Spießen für die eingewickelte Okra erleichtert das Umdrehen des Grills.

Gegrillte Baby-Auberginen mit Frühlingszwiebelsalsa

Wenn Sie keine indischen Auberginen finden, wie wir sie hier verwendet haben, wählen Sie stattdessen kleine, schlanke japanische Auberginen.

Marinierte gegrillte Äpfel mit Minze

Servieren Sie diese stark aromatisierten Apfelringe als Beilage zu Schweinefleisch oder Hühnchen. (Eine Portionsgröße für dieses Rezept sind drei Apfelscheiben, aber Sie können die Anzahl der Scheiben für noch größere, schuldfreie Portionen dieses gesunden Gerichts leicht verdoppeln.) Wir mochten dieses Rezept mit Granny Smiths. Verwenden Sie für eine Dessertversion Pink Lady-Äpfel und servieren Sie sie mit fettarmem Eis.

Gegrillte Spargelflöße

Dieses Rezept ist eine schöne Variante traditioneller gegrillter Spargelstangen. Das Zusammenspießen von Spargelstangengruppen erleichtert das Umdrehen des Grills. Sesamsamen verleihen den dunkelgrünen Speeren zusätzliche Knusprigkeit und Farbtupfer. Das Geheimnis für das Kochen von Spargel ist einfach: Überkochen Sie es nicht. Die schlanken Triebe sollten knackig und hell sein.

Gegrillte Steinobst Antipasti

Schwarzer Pfeffer und Vanille verstärken die Süße der Steinobst. Stellen Sie sicher, dass Sie den Rost gründlich reinigen, damit keine Rückstände von zuvor gegrillten Lebensmitteln den Geschmack der Früchte beeinträchtigen.

Tandoori Tofu und Gemüsespiesse

Goldene Rosinen im Reispilaf sind eine süße Balance zu den intensiven Gewürzen in der Tandoori-Marinade. Sowohl der subtile Geschmack als auch die zarte Textur des Tofus passen gut zu einer Vielzahl westlicher und asiatischer Gewürze. Die Vielfalt der Aromen in diesem Gericht macht es zu einem gesunden, sofortigen Klassiker.

Gegrillte Aubergine mit karamellisierten Zwiebeln und Fenchel

Um diese Vorspeise in Innenräumen zuzubereiten, braten Sie die Auberginenrunden bis sie braun sind, und setzen Sie das Rezept wie angegeben fort. Weißer Balsamico-Essig bietet die Süße von normalem Balsamico, verfärbt den Salat jedoch nicht. Sie können normalen Balsamico-Essig verwenden, wenn Weiß nicht verfügbar ist.

Zitroniger gegrillter Kartoffelsalat

Das Grillen des Gemüses bringt unerwarteten Rauch in ein bekanntes Picknick.

Pinto, schwarzer und roter Bohnensalat mit gegrilltem Mais und Avocado

"Als ich in Mexiko-Stadt aufgewachsen bin, haben meine Eltern wundervolle Sommergrills veranstaltet", sagt Chefkoch Medina (Toloache, Yerba Buena, Coppelia, New York City). "Wir haben Maiskolben gegrillt und Bohnenreste vom Wochenende untergemischt und einen köstlichen, einfachen Mais-Bohnen-Salat gemacht." Dieser Salat mit drei Bohnen und Mais mit lateinischem Akzent ist mit Guacamole-Bestandteilen besetzt: Jalapeño, Koriander, weiße Zwiebel, Limette und Avocado.

Gegrillt Cäsarsalat

Das Grillen von Salat verleiht ihm einen Hauch von Rauch und verleiht den Blättern einen knusprigen Kontrast. Geröstetes Knoblauchbrot steht für Croutons.

Gegrillter Caponata-Salat mit gegrilltem Fladenbrot

Suchen Sie im Supermarkt nach Kapernbeeren in der Nähe der Oliven. Sie sollten sich neben den Kapern befinden, aber sie sind viel größer und haben einen Stiel. Ersetzen Sie zur Not etwa einen Esslöffel gehackte Kapern. Japanische Auberginen haben eine dünnere Haut als typische Globus-Auberginen, sodass Sie die Schale anlassen können. Die hellviolette Farbe ist auch hübsch.

Karamellisierte frische Feigen mit süßer Sahne

Foto: Becky Luigart-Stayner

Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Mit Honig überzogene Feigen auf dem Grill karamellisieren, um die Süße zu intensivieren, und mit Crème Fraîche belegen.

Gegrillte Ananas mit Rum-Spikes und gerösteter Kokosnuss

Perfekt für einen Gartencookout mit Freunden. Nur sechs Zutaten ergeben ein köstliches Dessert in weniger als 10 Minuten. Durch das Grillen wird der Zucker in den Früchten karamellisiert, um einen leichten Genuss zu erzielen, der für sich genommen köstlich ist oder mit fettarmem Vanilleeis serviert wird.

Gegrillte Kochbananen

Kochbananen (Kochbananen) mit einer Mischung aus Butter und braunem Zucker bestreichen und grillen, bis sie weich und zart sind.

Gegrillte Ananas-Avocado-Salsa

Die süße Ananas passt gekonnt zu kühler Avocado. Ob mit Tacos, neben gegrilltem Fisch oder mit einem Tortilla-Chip - Sie werden diesen nicht missen wollen.

Italienische gegrillte Zucchini und rote Zwiebel

Foto: Becky Luigart-Stayner

Diese einfache Beilage schmeckt bei Raumtemperatur am besten und ist daher eine ideale Ergänzung. Alle Reste wären am nächsten Tag gut zum Mittagessen mit Couscous.

Gegrillte Maiskolben mit gerösteter Jalapeño-Butter

Dieser einfache gegrillte Mais mit 5 Zutaten erhält seinen Geschmack von Jalapeño-Paprika, die geröstet, gehackt und in Honigbutter eingerührt werden.

Gegrillte Pfirsiche mit Amaretto-Pekannuss-Karamellsauce

Karamell ist nichts anderes als geschmolzener, gebräunter Zucker; Wir fügen Wasser hinzu, um den Schmelzprozess zu beschleunigen und das Risiko der Verbrennung des Zuckers zu verringern. Kaufen Sie Pfirsiche aus freiem Stein, damit die Gruben leicht entfernt werden können.

Gegrillte gefüllte Jalapeños

Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Die reichhaltige und cremige Kombination aus Speck, Frischkäse und Cheddar bildet einen schönen Kontrast zu den gedämpften Gewürzen gegrillter Jalapeño-Paprikaschoten. Dieses Vorspeisenrezept ist eine gesunde, frische Alternative zur beliebten panierten und gebratenen Version.

Gegrillte Aprikosenhälften

Gegrillte Aprikosen mit einer Mischung aus Olivenöl, Honig und frischem Thymian bestreichen und als einfache Beilage, über einem grünen Bett oder sogar als Belag für gegrillte Pizza dienen.

Cantaloupe und gegrillter Feigensalat

Foto: Becky Luigart-Stayner

Die kontrastierenden Aromen der süßen Früchte und des würzigen Limettensafts sowie die Vielfalt der Texturen in den Früchten, Nüssen und Gemüsen bilden einen faszinierenden und schönen ersten Gang.

Gegrillte Nektarinen und Pflaumen mit Vanilleschotensirup

Das Grillen erhöht die Süße und den Geschmack der Früchte. Leicht feste Früchte halten der Hitze stand; Wenn Sie reife Früchte verwenden, nehmen Sie diese nur wenige Minuten früher als angegeben vom Grill. Mit Minzzweigen garnieren.

Gegrillter mexikanischer Mais mit Crema

Auf den Straßen Mexikos stellen sich die Leute an Händlerwagen auf, um riesige Ähren mit geröstetem Mais zu kaufen, die in reichhaltige Crema Mexicana getaucht und mit Chilipulver und Limettensaft bestreut sind. Dieser herzhafte Genuss verleiht dem einfachen Maiskolben eine festliche Note. Crema Mexicana ist eine süße, schwere Creme, deren Geschmack von würzig bis leicht mild mit einer leicht steifen bis dicken Konsistenz reicht. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu finden, verwenden Sie fettarme saure Sahne als Ersatz.

Gegrillte Auberginen-Pita-Sandwiches mit Joghurt-Knoblauch-Aufstrich

Dieses Sandwich ist auch am nächsten Tag zum Mittagessen köstlich kalt - um zu verhindern, dass die Pita feucht wird, bauen Sie es erst zusammen, wenn Sie fertig zum Essen sind. Wir mögen dicken, würzigen Joghurt nach griechischer Art in diesem Gericht.

Gebratene Zucchini mit Couscous-, Spinat- und Feta-Füllung

Zedernbretter verleihen diesem Gericht eine angenehme Rauchigkeit. Wenn Sie keine Bretter haben, kochen Sie die Zucchinihälften direkt auf dem Grill. Verwenden Sie Zucchini mit etwas Kraft; Wenn es zu dünn ist, kann es zu weich werden.

Gegrillte Pfirsiche mit Honigcreme

Das Grillen ist der perfekte Sommer-Cookout-Genuss und bringt die Süße von Pfirsichen zur Geltung. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie auch Aprikosen oder Nektarinen anstelle von Pfirsichen verwenden. Zum Servieren mit Minze garnieren.

Gegrilltes Gemüse und Kichererbsen mit Couscous

Diese Gemüse-Bohnen-Kombination wird über Couscous serviert und ergibt ein komplettes Eintellergericht mit reichhaltigen Aromen des Nahen Ostens. Fügen Sie gegrillte Zwiebel Raita als Beilage hinzu oder servieren Sie sie mit scharfer Pfeffersauce.


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