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Grapefruit-Campari-Riegel mit Shortbread-Kruste

Grapefruit-Campari-Riegel mit Shortbread-Kruste


Gönnen Sie sich ein raffiniertes Riff auf Zitronenriegeln. Dieser erwachsene Leckerbissen umfasst die Bitterkeit von Grapefruit und Campari und gleicht den Geschmack mit einer Butterkruste aus. Wenn wir unsere gesünderen Desserts kreieren, denken wir darüber nach, wo das Fett am besten verwendet wird - wir platzieren es strategisch dort, wo es den größten Unterschied macht. Hier geht eine gute Menge Butter in die Vollkornkruste, um ihr eine unwiderstehliche, kurzbrotartige Textur zu verleihen. Achten Sie nur darauf, die Kruste leicht zu tupfen. Wenn Sie zu fest drücken und es in die Auflaufform drücken, wird es dicht und zäh.

Wie man es macht

Schritt 1

Um die Kruste zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Pulse Mehl, Puderzucker, 2 Esslöffel Maisstärke und 1/2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine, bis alles gut vermischt ist. Top mit Butterstücken; pulsieren, bis die Mischung 4 bis 5 Mal einer groben Mahlzeit ähnelt. Gleichmäßig mit Öl beträufeln; Puls nur bis zur Befeuchtung, ca. 2 mal. (Die Mischung ist bröckelig.) Übertragen Sie die Mischung auf eine 8-Zoll-quadratische Glasbackform, die mit Kochspray beschichtet ist. Pat in eine gleichmäßige Schicht, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht verdichtet wird. (Wenn Sie zu fest drücken, entsteht eine dichte, zähe Kruste.) Bei 350 ° F 25 bis 30 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 2

Um das Topping zuzubereiten, kombinieren Sie Kristallzucker, Grapefruitsaft, 3 Esslöffel Maisstärke und 1/4 Teelöffel Salz in einem schweren Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten, bis es eingedickt ist.

Schritt 3

Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben. Nach und nach die Hälfte der Grapefruitmischung unterrühren. Die Eimischung zur restlichen Grapefruitmischung in der Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Schneebesen in Campari. Gießen Sie durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel; Feststoffe verwerfen.

Schritt 4

Die Grapefruitmischung auf die Kruste geben. Abdecken und 3 bis 4 Stunden kalt stellen. In 16 Quadrate schneiden.


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