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Dreifarbiger Rüben-Karotten-Salat

Dreifarbiger Rüben-Karotten-Salat


Gesamtzeit

1 Stunde 20 Minuten

Ausbeute

Für 12 Personen (Portionsgröße: ca. 1 Tasse)

Dieser Salat nutzt sowohl mehrfarbige Rüben als auch Karotten, um eine atemberaubende Salatteller zu kreieren. Braten Sie die Rüben bis zu einer Woche im Voraus. Sie können die Karotten auch einen Tag im Voraus rasieren und die Bänder in Eiswasser kühlen. Verhindern Sie, dass die Farben zusammenbluten, indem Sie den Salat auf der Platte anordnen, anstatt ihn zu werfen. Wenn Sie keine Chioggia-Rüben (rot-weiß gestreifte Rüben) finden, verwenden Sie zusätzliche rote und goldene Rüben.

Zutaten

  • 4 (4 Unzen) rote Rüben, getrimmt
  • 4 (4 Unzen) goldene Rüben, geschnitten
  • 4 (4 Unzen) Chioggia-Rüben, getrimmt
  • 3 mittelgroße orangefarbene Karotten, geschält
  • 3 mittelgroße lila Karotten, geschält
  • 3 mittelgroße gelbe Karotten, geschält
  • 1 Tasse verpackte Rucola-Blätter
  • 1/2 Tasse dünn geschnittene Schalotte
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 1/2 Tasse)
  • 1/4 Tasse ungesalzene geröstete Pistazien, gehackt

Nährwert-Information

  • Kalorien 155
  • Fett 9g
  • Satfat 2g
  • Ungesättigtes 7g
  • Protein 3g
  • Kohlenhydrate 16g
  • Faser 4g
  • Natrium 242 mg
  • Calcium 5% DV
  • Kalium 14% DV
  • Zucker 10g
  • Zucker hinzugefügt 1g

Wie man es macht

Schritt 1

Ofen auf 400 ° F vorheizen.

Schritt 2

Wickeln Sie rote Rüben, goldene Rüben und Chioggia-Rüben separat in Folie ein. Backen Sie bei 400 ° F für 1 Stunde oder bis zart. Schälen und in 1/2-Zoll-Keile schneiden.

Schritt 3

Karotten mit einem Gemüseschäler in breite Bänder rasieren. Kombinieren Sie Karottenbänder, Rucola und Schalotten in einer Schüssel; auf einer Platte anrichten. Top Karottenmischung mit Rüben. Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. über den Salat träufeln. Mit Ziegenkäse und Pistazien bestreuen.


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