Ungewöhnliche Rezepte

Aubergine mit Parmesan

Aubergine mit Parmesan


Die traditionelle Version dieses italienisch-amerikanischen Klassikers ist dafür bekannt, die Waage zu kippen: stark panierte und gebratene Auberginenscheiben, die dann in Käse eingegraben und gebacken werden. Unsere Verjüngungskur überspringt die Braten und backt die Auberginen mit Panko-Kruste, bis sie ein knuspriges Äußeres und ein wunderbar fleischiges Inneres haben. Eine Kombination aus teilentrahmtem Ricotta, geschnittenem Mozzarella, Fontina und Parmesan ermöglicht eine gleichmäßige Abdeckung, ohne die Auberginen zu verstecken oder zu viel Fett hinzuzufügen. Seit dem Debüt des Rezepts haben Marinara-Marken den Bedarf an Optionen mit weniger Natrium erkannt. Unsere bevorzugte Marke ist Dell'Amore, obwohl Sie jede natriumarme Sauce verwenden können, die Sie mögen.

Wie man es macht

Schritt 1

Backofen auf 375 ° vorheizen.

Schritt 2

Um Auberginen herzustellen, kombinieren Sie 2 Eier und 1 Esslöffel Wasser in einer flachen Schale. Kombinieren Sie Panko und 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano in einer zweiten flachen Schüssel. Tauchen Sie die Aubergine in die Eimischung. In Panko-Mischung eintauchen, leicht andrücken und überschüssiges abschütteln. Legen Sie die Auberginen in einem Abstand von 1 Zoll auf mit Kochspray beschichtete Backbleche. 30 Minuten bei 375 ° backen oder bis sie goldbraun sind, einmal drehen und Backbleche nach 15 Minuten drehen.

Schritt 3

Für die Füllung Basilikum und die nächsten 6 Zutaten (durch das Ei) mischen.

Schritt 4

Zum Zusammenbau 1/2 Tasse Nudelsauce in eine mit Kochspray beschichtete 13 x 9-Zoll-Glasbackform geben. Die Hälfte der Auberginenscheiben über die Nudelsauce legen. Auberginen mit 1/8 Teelöffel Salz bestreuen. Top mit ca. 3/4 Tasse Nudelsauce; Die Hälfte der Ricotta-Mischung über die Sauce verteilen und mit einem Drittel Mozzarella und 1/4 Tasse Fontina belegen. Wiederholen Sie die Schichten einmal und enden Sie mit etwa 1 Tasse Nudelsauce. Mit mit Kochspray beschichteter Aluminiumfolie fest abdecken. 35 Minuten bei 375 ° backen. Folie entfernen; Top mit dem restlichen Drittel Mozzarella und 1/4 Tasse Fontina. 10 Minuten bei 375 ° backen oder bis die Sauce sprudelt und der Käse schmilzt. 10 Minuten abkühlen lassen.


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