Ungewöhnliche Rezepte

Hühnchen Piccata

Hühnchen Piccata


Leicht für eine Woche, aber schick genug für die Gesellschaft, hat sich dieses klassische italienische Gericht Jahr für Jahr als Favorit erwiesen. Das Rezept verwendet halb so viel Öl wie herkömmliche Versionen. Die Sauce nimmt jedes Stück der köstlichen, in der Pfanne verbliebenen, gebräunten Stücke auf und ist genau die richtige Menge an Zitrone. Das Gericht ist vielseitig genug, um zu vielen Seiten zu passen, wie Vollkorn-Engelshaar-Nudeln, geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder Vollkorn-Couscous.

Wie man es macht

Schritt 1

Legen Sie jede Hühnerbrusthälfte zwischen 2 Blätter Hochleistungs-Plastikfolie. Pfund auf 1/2-Zoll Dicke mit einem Fleischhammer oder einer kleinen schweren Pfanne. 1 Teelöffel Mehl in eine kleine Schüssel geben und das restliche Mehl in eine flache Schüssel geben. Beide Seiten des Huhns gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hähnchen in Mehl in flacher Schale ausbaggern; überschüssiges abschütteln.

Schritt 2

1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben; wirbeln, um zu beschichten. Fügen Sie Huhn der Pfanne hinzu; Auf jeder Seite 4 Minuten anbraten oder bis es fertig ist. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. warm halten.

Schritt 3

Den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. wirbeln, um zu beschichten. Schalotten in die Pfanne geben; 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Wein hinzufügen; Zum Kochen bringen, Pfanne abkratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Kochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist, gelegentlich umrühren. Fügen Sie 1/4 Tasse Brühe zu reserviertem 1 Teelöffel Mehl hinzu; rühren, bis alles glatt ist. Die restliche 1/2-Tasse-Brühe in die Pfanne geben. zum Kochen bringen. Bis zur Hälfte kochen (ca. 5 Minuten). Mehlmischung einrühren; 1 Minute oder bis etwas dick kochen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen; Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Butter, Saft und Kapern einrühren. 1 Hühnerbrusthälfte auf jeden der 4 Teller legen; Jede Portion mit ca. 2 EL Sauce belegen. Jede Portion mit ca. 2 Teelöffeln Petersilie bestreuen.


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