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Rote Bohnen und Reis

Rote Bohnen und Reis


Ausbeute

Für 6 Personen (Portionsgröße: ca. 1 1/2 Tassen)

Dieser kreolische Klassiker wurde eigentlich für die getrocknete Kidneybohne entwickelt - eine preiswerte Grundnahrungsmittel, die beim Waschen am Montag mit einem Stück Schweinefleisch oder Wurst vom Abendessen am Sonntagabend wegköcheln kann. Wenn Sie sich an die Rippen halten möchten, ist dieses Gericht genau das Richtige: Die Bohnen und der braune Reis sind beide komplexe Kohlenhydrate, was bedeutet, dass die Verdauung länger dauert. Wir lieben die rauchige Hitze von Andouille-Wurst, aber auch normale geräucherte Putenwurst oder heiße italienische Wurst würden funktionieren. Sie können auch die Wurst weglassen und die Hühnerbrühe für eine vegetarische Mahlzeit auf Gemüsebrühe umstellen.

Zutaten

  • 8 Unzen Andouille Hühnchenwurst Links, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel
  • 1 1/2 Tassen gehackter Sellerie
  • 1 1/2 Tassen gehackte grüne Paprika
  • 1 Tasse geschnittene Karotte
  • 10 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 Tassen gekochte rote Kidneybohnen, gespült, abgetropft und geteilt (siehe Master Dried Beans)
  • 3/4 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • 3/8 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 3 Tassen heißer gekochter brauner Reis

Nährwert-Information

  • Kalorien 382
  • Fett 8g
  • Satfat 2g
  • Ungesättigt 6g
  • Protein 19g
  • Kohlenhydrate 58g
  • Faser 11g
  • Natrium 436 mg
  • Calcium 13% DV
  • Kalium 22% DV
  • Zucker 6g
  • Zucker 0g hinzugefügt

Wie man es macht

Schritt 1

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. Fügen Sie Wurst hinzu; 5 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel, Sellerie, Paprika, Karotte und Knoblauch einrühren; 8 Minuten kochen.

Schritt 2

1/2 Tasse Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie zerdrückte Bohnen, verbleibende 2 1/2 Tassen Bohnen, Brühe und gemahlenen roten Pfeffer zur Wurstmischung in der Pfanne hinzu. Zum Kochen bringen; 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist, gelegentlich umrühren. 1/4 Tasse Petersilie und Essig einrühren.

Schritt 3

Reis auf 6 Schalen verteilen; gleichmäßig mit Bohnenmischung belegen. Mit der restlichen 1/4 Tasse Petersilie bestreuen.


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