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Gemüselasagne mit einer Pfanne

Gemüselasagne mit einer Pfanne


Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: ca. 1 1/2 Tassen)

Der beste Teil dieser Gemüselasagne - abgesehen vom Geschmack - ist die geringe Reinigung: Gemüse wird abwechselnd in einer einzigen gusseisernen Pfanne gekocht, nicht in mehreren. Ein Kochfeld kocht die Nudeln schnell durch, sodass kein separater Topf zum Kochen erforderlich ist. Dann wird die Pfanne leicht in den Ofen gestellt, damit in letzter Minute der Käse schmilzt und verschmilzt. Perfektion!

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 12 Unzen Zucchini, längs in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, geteilt
  • 1 1/2 Tassen dünn geschnittene gelbe Zwiebel
  • 1 (8 Unzen) Pkg. vorgeschnittene Cremini-Pilze
  • 4 Tassen Babyspinat
  • 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 (28 Unzen) Dose ungesalzene zerkleinerte Tomaten, geteilt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 4 1/2 No-Boil-Lasagnennudeln
  • 4 Unzen teilentrahmter Ricotta-Käse (ca. 1 Tasse)
  • 4 Unzen vorgeschredderter Mozzarella-Käse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt und geringer Feuchtigkeit (ca. 1 Tasse)

Nährwert-Information

  • Kalorien 384
  • Fett 15g
  • Satfat 5g
  • Ungesättigt 9g
  • Protein 21g
  • Kohlenhydrate 44g
  • Faser 7g
  • Zucker 5g
  • Zuckerzusatz g
  • Natrium 548 mg
  • Calcium 39% DV
  • Kalium 17% DV

Wie man es macht

Schritt 1

1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen gusseisernen Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Zucchini hinzu; 3 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen. Vorgang mit 1 1/2 Teelöffel Öl und restlicher Zucchini wiederholen. Den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Zwiebel und Pilze hinzu; 6 Minuten kochen. Spinat und Knoblauch einrühren; 1 Minute kochen. Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 2

Die Pilzmischung auf dem Boden der Pfanne verteilen. Top mit gekochten Zucchini. Gießen Sie 2 Tassen Tomaten über Zucchini; Top mit Salz. Ordnen Sie die Nudeln darüber an und brechen Sie die Enden nach Bedarf, damit sie in die Pfanne passen. Die restlichen Tomaten in der Pfanne verteilen. Top mit Ricotta. Abdecken und 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur köcheln lassen oder bis die Nudeln fertig sind.

Schritt 3

Pfanne vom Herd nehmen. Den Grill mit dem Ofenrost in der oberen Position vorheizen.

Schritt 4

Mozzarella über die Pfanne streuen; 3 Minuten braten oder bis sie geschmolzen und leicht gebräunt sind.


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