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Frühstücksschale mit Tomate, Avocado und Ei

Frühstücksschale mit Tomate, Avocado und Ei


Dies ist die Art von schneller Frühstücksschale, für die es sich lohnt, aufzuwachen und zum Mittag- oder Abendessen wieder zu genießen. Wir lieben das Messer-Gabel-Tomaten-Steak, ähnlich wie es auf einem traditionellen englischen Frühstücksteller zu finden ist, obwohl es hier mit einem knusprigen Panko-Basilikum-Streusel belegt ist. In derselben Pfanne wird der Speck gekocht, die warme Vinaigrette aufgebaut und die Eier gebraten, um eine schnelle Reinigung zu gewährleisten. Wenn Sie eine stärkehaltige Komponente möchten, fügen Sie vorgekochtes Farro oder Quinoa hinzu. Sie können auch gekochte, gekühlte Polenta in Würfel schneiden und knusprig anbraten, bevor Sie sie in die Schüssel geben.

Zutaten

  • 3 Speckscheiben
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Tasse Vollkornpanko (japanische Semmelbrösel)
  • 2 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 2 (8 Unzen) Tomaten, quer halbiert
  • 4 große Eier
  • 4 Tassen Baby Spinatblätter verpackt
  • 2 reife Avocados, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Nährwert-Information

  • Kalorien 383
  • Fett 31,1 g
  • Satfat 6,8 g
  • Monofett 17,6 g
  • Polyfett 4,3 g
  • Protein 13g
  • Kohlenhydrate 16g
  • Faser 7g
  • Cholesterin 200 mg
  • Eisen 3mg
  • Natrium 491 mg
  • Calcium 81 mg
  • Zucker 4g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker g

Wie man es macht

Schritt 1

Den Grill mit dem Ofenrost in der mittleren Position auf Hoch vorheizen.

Schritt 2

Den Speck in einer beschichteten Pfanne über 5 bis 5 Minuten oder bis er knusprig ist kochen. Aus der Pfanne nehmen; zerbröckeln. Fügen Sie Essig, 1 Teelöffel Öl und 1 Esslöffel Wasser zu den Tropfen in der Pfanne hinzu. 30 Sekunden kochen, Pfanne abkratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Die Essigmischung in eine kleine Schüssel geben (Pfanne nicht auswischen).

Schritt 3

Kombinieren Sie 2 Teelöffel Öl, Panko, Basilikum und 1/4 Teelöffel Salz in einer Schüssel. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Seite nach oben auf ein Backblech. Top mit Panko-Mischung. 2 Minuten braten oder bis die Oberfläche braun ist.

Schritt 4

Erhitze den restlichen 1 Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Eier über der Pfanne knacken; kochen Sie 2 Minuten oder bis Weiß eingestellt ist.

Schritt 5

Den Spinat auf 4 flache Schalen verteilen. Gleichmäßig mit Tomatenhälften, Avocado-Scheiben, Eiern und Speck belegen. Essigmischung darüber träufeln. Die restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer über die Eier streuen.


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