Ungewöhnliche Rezepte

Knusprige Lachsfilets mit Sesam-Soja-Nieselregen

Knusprige Lachsfilets mit Sesam-Soja-Nieselregen


Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: 1 Lachsfilet und ca. 1 EL Sauce)

Wir geben dem Lachs eine schnelle Salzlösung, die ihn durchgehend würzt und feucht hält. Umso wichtiger ist es jedoch, anschließend im Kühlschrank an der Luft zu trocknen, damit die Feuchtigkeit in der Haut verdunsten kann. Sie müssen nicht auf dickere Filets drücken, um die Haut zu glätten. Das Gewicht des Fleisches hält es flach in der Pfanne. Bei dünneren Filets, die zum Schwanz hin geschnitten werden, müssen Sie möglicherweise etwas länger drücken.

Zutaten

  • 4 (6 Unzen) Lachsfilets auf der Haut
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Nährwert-Information

  • Kalorien 337
  • Fett 19,8 g
  • Satfat 2,8 g
  • Monofett 8g
  • Polyfett 7,9 g
  • Protein 39g
  • Kohlenhydrate 1g
  • Faser 0,0 g
  • Cholesterin 99 mg
  • Eisen 1 mg
  • Natrium 630 mg
  • Calcium 14 mg
  • Zucker g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker g

Wie man es macht

Schritt 1

Pat Lachs und Haut gründlich mit Papiertüchern trocken. Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben auf einen großen Teller. Legen Sie den unbedeckten Teller in den Kühlschrank. Lachs 30 Minuten kalt stellen, um die Haut an der Luft zu trocknen.

Schritt 2

Lachs aus dem Kühlschrank nehmen. Gleichmäßig mit Salz bestreuen. Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. Rapsöl in die Pfanne geben. Wenn das Öl sehr heiß ist, fügen Sie Lachsfilets mit der Haut nach unten hinzu. Drücken Sie die Filets vorsichtig mit einem Spatel 30 Sekunden lang oder bis die Haut flach in der Pfanne bleibt. Hitze auf mittel reduzieren. Lachs 7 Minuten kochen oder bis die Haut braun und knusprig ist und das Fleisch fast bis mittelgroß gekocht ist. Filets umdrehen; 1 Minute kochen lassen oder bis die Spitzen hellbraun sind. Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben auf eine Servierplatte.

Schritt 3

Kombinieren Sie Sesamöl, Sojasauce, Essig und zerkleinerten roten Pfeffer in einer kleinen Schüssel; Die Mischung über die Lachsfilets träufeln. Lachs gleichmäßig mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.


Schau das Video: Fisch braten wie ein Profi #chefkoch