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Gegrillte Caponata Panini

Gegrillte Caponata Panini


Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: 1 Sandwich)

Die große Oberfläche Ihres Grills ist perfekt für eine große Menge Sommergemüse. Obwohl alles auf einmal kocht, nimmt jedes Gemüse, von schlanken Frühlingszwiebeln bis zu fleischigen Auberginen, genau die richtige Menge Saibling auf. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in Bretter (lange, 1/2-Zoll-dicke Scheiben), damit es leichter zu manövrieren ist. Wir mischen einige der gegrillten Paprika und roten Zwiebeln mit Kapern und Oliven für einen rauchigen, sizilianisch inspirierten Aufstrich auf den Sandwiches. Lassen Sie für geröstetes Brot die gusseiserne Pfanne auf dem Grill erhitzen, während das Gemüse kocht, bevor Sie die Sandwiches mit der Pfanne pressen.

Zutaten

  • Gemüse:
  • 2 mittelgroße Zucchini, längs in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
  • 2 mittelgelber Kürbis, längs in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
  • 1 mittelgroße Aubergine, längs in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
  • 1 mittelrote Zwiebel, in 3/4-Zoll geschnitten. Keile
  • 4 Unzen Mini-Paprika (ca. 8)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Kochspray
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 grob gehackte Knoblauchzehen
  • Panini:
  • 1/4 Tasse entkernte Kalamata-Oliven
  • 1 1/2 Teelöffel Kapern, abgetropft
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 4 (3 1/2-oz.) Ciabatta-Rollen, längs halbiert
  • 3 Unzen frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum

Nährwert-Information

  • Kalorien 358
  • Fett 15,6 g
  • Satfat 4,2 g
  • Monofett 8,7 g
  • Polyfett 1,5 g
  • Protein 12g
  • Kohlenhydrate 43g
  • Faser 4g
  • Cholesterin 17 mg
  • Eisen 3mg
  • Natrium 727 mg
  • Calcium 44 mg
  • Zucker 6g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker g

Wie man es macht

Schritt 1

Um Gemüse zuzubereiten, heizen Sie den Grill auf mittelhoch vor (ca. 450 ° F). Die ersten 6 Zutaten mit Kochspray bestreichen. auf Grillrost anordnen. Frühlingszwiebeln 2 Minuten grillen; vom Grill nehmen und hacken. Das restliche Gemüse noch 5 Minuten grillen und gelegentlich wenden. Entfernen Sie Stängel und Samen von Paprika; verwerfen. Reserviere 4 Paprika und 4 rote Zwiebelschnitze; Schneiden Sie das restliche Gemüse in 2-Zoll-Stücke.

Schritt 2

Gehackte Frühlingszwiebeln, Öl, Saft, 1 Esslöffel Wasser, Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. verarbeiten bis glatt. Kombinieren Sie gegrilltes Gemüse und Frühlingszwiebelmischung in einer Schüssel. Reservieren Sie 4 Tassen Gemüsemischung für Farro Burrito Schalen und gegrillte Gemüse Frittata.

Schritt 3

Um Panini zuzubereiten, geben Sie reservierte 4 Paprika und 4 rote Zwiebelschnitze in die Küchenmaschine mit Oliven, Kapern, 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer und gemahlenem rotem Pfeffer. verarbeiten bis glatt. Die oberen und unteren Rollenhälften aushöhlen und eine 1/2-Zoll-dicke Schale hinterlassen. Die Paprika-Mischung über die unteren Brötchenhälften verteilen. Mit dem restlichen gegrillten Gemüse, Mozzarella, Basilikum und den oberen Brötchenhälften belegen.

Schritt 4

Den Grillrost mit Kochspray bestreichen. Legen Sie 2 Sandwiches auf den Grill; Top mit einer gusseisernen Pfanne. Auf jeder Seite 2 Minuten grillen oder bis der Käse schmilzt. Vorgang mit den restlichen 2 Sandwiches wiederholen.


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