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Süßkartoffel-, Lauch- und Schinkensuppe

Süßkartoffel-, Lauch- und Schinkensuppe


Ausbeute

4 Portionen (Portionsgröße: ca. 1 1/4 Tassen)

Diese farbenfrohe Suppe ist perfekt für kühle Herbstabende und in nur 40 Minuten fertig.

Zutaten

  • Kochspray mit Olivenölgeschmack
  • 1 Tasse gewürfelter gekochter Schinken (wie Cumberland Gap)
  • 1 1/2 Tassen geschnittener Lauch (ca. 1 groß)
  • 2 Esslöffel Wasser (optional)
  • 3 Tassen gekühlte gewürfelte geschälte Süßkartoffel (wie Glory)
  • 1 Tasse fettfreie Hühnerbrühe mit weniger Natrium
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 (5 Unzen) kann fettfreie Milch verdampfen
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Dünn geschnittener Lauch (optional)
  • Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)

Nährwert-Information

  • Kalorien 193
  • Kalorien aus Fett 7%
  • Fett 1g
  • Satfat 0,2 g
  • Monofett 0,0 g
  • Polyfett 0,1 g
  • Protein 15,5 g
  • Kohlenhydrate 29,2 g
  • Faser 3,6 g
  • Cholesterin 26 mg
  • Eisen 2 mg
  • Natrium 625 mg
  • Calcium 153 mg

Wie man es macht

Schritt 1

Heizen Sie einen großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Pfanne mit Kochspray bestreichen. Schinken hinzufügen; 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sie braun sind, dabei häufig umrühren. Schinken aus der Pfanne nehmen; beiseite legen.

Schritt 2

Lauch in die Pfanne geben; Mit Kochspray bestreichen. Lauch abgedeckt 5 Minuten oder bis er sehr zart ist kochen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie bei Bedarf 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne, um Verbrennungen zu vermeiden.

Schritt 3

Fügen Sie Süßkartoffel und die nächsten 4 Zutaten hinzu und schaben Sie die Pfanne ab, um die gebräunten Stücke zu lösen. Mischung zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffel sehr zart ist. Die Hälfte der Kartoffelmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit der Dampf entweichen kann). Mixerdeckel am Mixer befestigen. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung im Mixerdeckel (um Spritzer zu vermeiden). Prozess bis glatt. Püree in eine große Schüssel geben. Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen. Die pürierte Mischung wieder in die Pfanne geben. 3/4 Tasse reservierten Schinken einrühren. Suppe in Schalen schöpfen; Top Portionen gleichmäßig mit 1/4 Tasse reserviertem Schinken. Nach Belieben mit geschnittenem Lauch und Zwiebeln garnieren.

Kochen Sie leichtes frisches Essen schnell


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