Traditionelle Rezepte

Buttered Sweet Potato Knot Rolls

Buttered Sweet Potato Knot Rolls


Wie man es macht

Schritt 1

Hefe in Milch in einer großen Schüssel auflösen; 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Fügen Sie Süßkartoffeln, 1 Esslöffel Butter, Salz und Eigelb hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.

Schritt 3

Mehl leicht in trockene Messbecher geben; mit einem Messer ausgleichen. Fügen Sie 4 1/2 Tassen Mehl hinzu; rühren, bis sich ein weicher Teig bildet.

Schritt 4

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen. Kneten Sie bis glatt und elastisch (ungefähr 8 Minuten); Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt (der Teig fühlt sich sehr weich und klebrig an).

Schritt 5

Den Teig in eine große Schüssel geben, die mit Kochspray überzogen ist. Abdecken und an einem warmen Ort (85 °) ohne Zugluft 45 Minuten oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen. (Drücken Sie vorsichtig 2 Finger in den Teig. Wenn die Vertiefung bestehen bleibt, ist der Teig ausreichend aufgegangen.) Den Teig ausstanzen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6

2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig in 24 gleiche Portionen teilen. Formen Sie jede Portion mit jeweils einer Portion (bedecken Sie den restlichen Teig, um ein Austrocknen zu verhindern) zu einem 9-Zoll-Seil. Formen Sie das Seil vorsichtig zu einem Knoten. Stecken Sie das obere Ende des Knotens unter die Rolle. Legen Sie die Rolle auf eine vorbereitete Pfanne.

Schritt 7

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und legen Sie 12 Rollen auf jede Pfanne. Brötchen leicht mit Kochspray bestreichen; abdecken und 30 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

Schritt 8

Backofen auf 400 ° vorheizen.

Schritt 9

Rollen aufdecken. 8 Minuten bei 400 ° backen, mit 1 Pfanne auf dem unteren Rost und 1 Pfanne auf dem zweiten Rost von oben. Pfannen drehen; backen Sie weitere 7 Minuten oder bis die Brötchen oben goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.

Schritt 10

Rollen aus den Pfannen nehmen; auf Drahtgitter legen. Brötchen mit 2 EL Butter bestreichen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.


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